漫步古城，解锁小众宝藏

在城市的喧嚣中疲惫了太久，是时候来一场不一样的旅行，去潮州，邂逅一场小众与美食的盛宴。潮州，这座有着 1600 多年历史的古城，宛如一座遗世独立的宝藏，静静散发着独特的魅力。当你踏上这片土地，开启潮州 Citywalk 之旅，便仿佛走进了一幅古老而生动的画卷，每一步都能解锁意想不到的惊喜。

漫步在潮州古城的街头巷尾，时光仿佛放慢了脚步。脚下是斑驳的石板路，身旁是古色古香的骑楼，阳光透过狭窄的天空洒下，形成一片片光影。街边的小店琳琅满目，木雕、潮绣、陶瓷等传统手工艺品摆满了货架，每一件都凝聚着匠人们的心血和智慧，散发着浓厚的艺术气息。

沿着太平路前行，首先映入眼帘的便是那气势恢宏的牌坊街。这里矗立着 22 座牌坊，每一座都承载着一段历史，是潮州往昔辉煌的见证。这些牌坊造型精美，雕刻细腻，有表彰科举功名的，有宣扬忠孝节义的，它们像一本本无言的史书，诉说着潮州的人文故事。走在牌坊街，就像穿越回了古代，感受着潮州曾经的繁荣昌盛。

拐进甲第巷，这里是潮州古民居的精华所在。巷子里的民居建筑风格独特，木雕、石雕、嵌瓷等装饰工艺精湛绝伦。走进这些古民居，仿佛走进了一个艺术的殿堂。屋内的木雕花鸟鱼虫栩栩如生，仿佛下一秒就会飞动起来；石雕的狮子威风凛凛，彰显着主人家的威严；嵌瓷的图案色彩斑斓，在阳光下熠熠生辉。在这里，你可以看到潮州传统建筑的独特魅力，感受到古人对生活品质的追求和对美的执着。

离开了甲第巷，不妨去叩齿庵看看。这座深藏在巷子里的古寺，静谧而祥和。叩齿庵历史悠久，传说与韩愈有关，充满了神秘的色彩。走进叩齿庵，香烟袅袅，梵音阵阵，让人的心灵瞬间得到了宁静。在这里，你可以远离尘世的喧嚣，感受佛教文化的博大精深。

而开元寺，更是潮州古城不可错过的一处胜景。这座千年古刹，始建于唐玄宗开元二十六年，是中国四大开元寺之一。开元寺规模宏大，建筑风格融合了唐、宋、元、明、清等多个朝代的特色。寺内的大雄宝殿庄严肃穆，殿内供奉的佛像高大庄严，让人敬畏之心油然而生。此外，寺内还保存着许多珍贵的文物和古迹，如唐代的石经幢、宋代的大铜钟等，这些文物见证了开元寺的历史变迁，也展现了潮州深厚的文化底蕴。

路线一：历史文化探寻之旅

开元寺：古刹梵音中的宁静时光

红墙绿瓦，庄严肃穆，始建于唐代开元年间的开元寺，是潮州的佛教圣地。踏入开元寺，仿佛踏入了一片超凡脱俗的净土，尘世的喧嚣瞬间被隔绝在外。这座古寺承载着千年的历史沧桑，每一块砖石、每一片瓦当都诉说着往昔的故事。

寺内的建筑风格独特，融合了唐、宋、元、明、清等多个朝代的特色，堪称建筑艺术的瑰宝。大雄宝殿是开元寺的核心建筑，气势恢宏，殿内供奉着高大庄严的佛像，慈悲的目光俯瞰着众生。佛像的雕刻工艺精湛，线条流畅，面容栩栩如生，让人不禁感叹古代工匠的高超技艺。殿内的石柱上雕刻着精美的图案，有栩栩如生的龙凤呈祥，有寓意吉祥的莲花瑞草，每一处雕刻都蕴含着深厚的佛教文化内涵。

除了大雄宝殿，开元寺内还有众多珍贵文物和佛教艺术品，每一件都堪称国宝。唐代的石经幢，历经千年风雨，依然屹立不倒，上面的经文和雕刻依然清晰可辨，见证着佛教文化在潮州的传承与发展；宋代的大铜钟，钟声悠扬，仿佛穿越时空，将人们带回那个古老的时代；明代的金漆木雕千佛塔，工艺繁复，每一尊佛像都神态各异，栩栩如生，展现了潮州木雕的独特魅力。漫步在开元寺内，欣赏着这些珍贵的文物和艺术品，感受着佛教文化的博大精深，心灵也得到了一次深度的洗礼。

许驸马府：北宋遗风的府邸探秘

沿着古朴的街道前行，便能找到隐匿其中的许驸马府。这座北宋德安公主与驸马许钰的府第，是全国罕有建在京城外的驸马府，具有极高的历史价值。

许驸马府的建筑风格独特，古朴庄重，处处彰显着北宋时期的建筑特色。走进府内，仿佛穿越回了北宋时期，感受到了当年的繁华与富贵。府内的木构架均立于石地袱上，木柱下方带有鼓状石柱墩，这种设计不仅美观大方，还能有效地防潮防腐，体现了古人的智慧。厅室墙体采用南方独有的 “竹编灰墙”，用竹片和竹篦编制，加上泥土和贝灰夯筑而成，轻巧省料又能隔热隔音，充满了南方匠师的工艺智慧。

府内的布局严谨，主次分明，以中庭为中心，既有从厝（厢房）又有供下人居住的 “后包” ，体现了尊卑长幼秩序和名分在建筑使用上的分别。漫步在许驸马府内，抚摸着古老的墙壁，看着精美的木雕、石雕，想象着当年驸马与公主在这里的生活场景，感受着历史的韵味。

韩文公祠：追寻文豪的足迹

韩文公祠，这座为纪念唐代文学家韩愈而建的祠堂，坐落在韩江东岸的笔架山麓，倚山临水，环境清幽。

韩愈，这位 “文起八代之衰” 的文学巨匠，虽被贬潮州仅短短八个月，却为当地百姓做了诸多好事，深受潮州人民的爱戴和敬仰。他驱鳄除害，消除了百姓的心头大患；兴学育才，聘请赵德主持州学，使潮州的教育事业蓬勃发展；关心农桑，推广中原先进的农业技术，促进了当地的经济发展；赎放奴婢，让许多人重获自由。他的这些功绩，如同一座座丰碑，永远铭刻在潮州人民的心中。

韩文公祠的建筑风格古朴典雅，肃穆端庄。祠内梁间挂满了名家题写的匾额，沿壁则环列着历代碑刻 40 面，这些碑刻是书法珍品，也是研究文史的珍贵资料 ，记载着韩祠的历史和韩愈治潮的业绩，以及后人对他的颂扬。正殿中央塑有韩愈像，两旁塑侍从张千、李万。韩愈的塑像栩栩如生，目光坚定，仿佛在诉说着他对潮州这片土地的深情。站在祠前，眺望韩江，不禁让人想起韩愈当年在此的种种事迹，对这位文豪的敬佩之情油然而生 。

路线二：街头巷尾的文艺漫步

西马路：市井烟火与文艺气息交融

西马路，是潮州最具生活气息的街道之一，这里的市井烟火与文艺气息相互交融，让人感受到一种独特的魅力。街道两旁是古旧的骑楼，斑驳的墙壁和褪色的招牌，诉说着岁月的故事。在这里，你可以看到各种小店铺，有卖传统小吃的，有卖手工艺品的，还有卖日常用品的，应有尽有。这些小店铺虽然规模不大，但却充满了生活的味道，每一家都有着自己的特色和故事。

除了小店铺，西马路还有一些小诊所，这些诊所大多是私人开设的，医生们在这里为附近的居民提供着便捷的医疗服务。诊所的门口常常挂着一些招牌，上面写着各种病症的治疗范围，让人感觉这里充满了生活的烟火气。

而在西马路的一角，还有一座基督教堂，哥特式的建筑风格在周围的骑楼中显得格外醒目。这座教堂不仅是信徒们礼拜的场所，也是西马路独特的一景，为这条古老的街道增添了一份别样的文化氛围。

漫步在西马路，你会发现这里还有许多文艺小店和特色手工艺品店。这些小店的装修风格独具匠心，充满了文艺气息。走进这些小店，你会被里面琳琅满目的商品所吸引，有精美的陶瓷工艺品、有精致的木雕作品、还有独具特色的潮绣，每一件都让人爱不释手。在这里，你可以挑选一件心仪的手工艺品作为纪念品，也可以与店主聊聊天，了解这些手工艺品背后的故事和制作工艺。

载阳茶馆：民国风里的潮剧时光

逛累了，不妨来到载阳茶馆，感受一番民国风里的潮剧时光。载阳茶馆的建筑风格充满了怀旧的民国气息，一踏入茶馆，仿佛穿越回了那个繁华的年代。内部装饰古色古香，木质的桌椅、雕花的门窗，让人感受到浓厚的历史氛围。

在这里，你可以一边品尝着香醇的凤凰单丛茶，一边欣赏精彩的潮剧表演。潮剧，作为潮州的传统戏曲艺术，以其独特的唱腔、优美的舞姿和精彩的剧情，深受当地人民的喜爱。舞台上的潮剧演员，用独特的唱腔和表演形式，讲述着古老的故事，一招一式都韵味十足。他们的表演细腻入微，将人物的情感和性格展现得淋漓尽致，让你仿佛置身于剧情之中，感受着剧中人物的喜怒哀乐。在欣赏潮剧的同时，你还可以品尝到各种精致的茶点，如绿豆饼、腐乳饼等，这些茶点与凤凰单丛茶相得益彰，让你的味蕾也得到了极大的满足。

己略黄公祠：潮州木雕艺术的殿堂

己略黄公祠，这座被誉为 “潮州木雕第一绝” 的祠堂，是潮州木雕艺术的殿堂。它始建于清光绪十三年，虽然规模不大，但却集潮州木雕艺术之大成，每一处木雕都堪称精品。

祠内的木雕作品题材广泛，有历史故事、神话传说、花鸟鱼虫等，每一个都刻画得栩栩如生。这些木雕采用了圆雕、沉雕、浮雕、镂空等多种雕刻手法，将不同的场景和人物形象生动地展现出来。在雕刻工艺上，工匠们更是精益求精，每一处细节都精雕细琢，人物的表情、服饰的纹理、花鸟的羽毛，都刻画得惟妙惟肖，让人不禁感叹潮州木雕技艺的高超。

走进己略黄公祠，仿佛走进了一个木雕的艺术世界。抬头望去，梁枋两端饰以形象各异的龙、凤、狮等祥瑞动物，它们或张牙舞爪，或威风凛凛，仿佛在诉说着古老的传说。而 “铜雀台”“张羽煮海”“水漫金山” 等戏曲传奇、民间故事，则被雕刻在木雕上，以连环画幅的形式呈现出来，生动地再现了故事中的精彩场景。在这些木雕作品中，最引人注目的当属那十八只金漆木雕凤凰，它们造型优美，工艺精湛，每一只凤凰都栩栩如生，仿佛随时都会展翅高飞。这些凤凰不仅是木雕艺术的杰作，更是潮州文化的象征，代表着潮州人民对美好生活的向往和追求。

舌尖狂欢：潮州美食盛宴

牛肉火锅：鲜美的极致体验

来到潮州，一定不能错过那令人垂涎欲滴的牛肉火锅。潮州牛肉火锅，以其对食材新鲜度的极致追求和独特的烹饪方式，成为了美食界的一颗璀璨明珠。这里的牛肉均选用当天现宰的新鲜牛肉，从屠宰场到餐桌，不超过 8 个小时，确保食客们能品尝到最原汁原味的牛肉。

走进一家潮州牛肉火锅店，首先映入眼帘的便是那透明厨房里，师傅们精湛的切肉技艺。他们手起刀落，将不同部位的牛肉切成薄如蝉翼的肉片，动作娴熟而流畅，让人不禁为之赞叹。潮州牛肉火锅对刀工的要求极高，师傅们需要根据牛肉的纹理和部位，采用不同的切法，确保每一片牛肉都能达到最佳的口感。比如，牛后腿肉瘦中带肥，需要厚切锁住肉汁；瘦肉最多、经脉最胜的五花趾，薄切 1 毫米是确保口感脆弹的关键；肥瘦结合的吊龙伴则以大刀大片打开才算豪爽大气。

在潮州吃牛肉火锅，涮肉的方式也十分讲究。锅底通常是用牛骨熬制的清汤，只加入了南姜和盐调味，上桌前再加上白萝卜和玉米，简单而纯粹，却能最大程度地凸显牛肉的原汁原味。涮肉时，要遵循 “先瘦后肥” 的原则，从嫩肉、三花趾、匙柄等瘦肉部位开始涮起，再到吊龙、匙仁、吊龙伴等肥瘦相间的部位，最后涮雪花、肥牛等脂肪较多的部位。涮肉的时间也很关键，不同部位的牛肉需要涮不同的时间，一般来说，瘦肉涮 6 - 8 秒钟，三花腱和五花腱涮 8 - 10 秒钟，匙柄和匙仁涮 8 秒钟，脖仁涮 4 - 6 秒，吊龙 6 - 8 秒，肥胼 6 秒左右，牛肉丸则需要涮 5 分钟左右。只有掌握好涮肉的时间和火候，才能让牛肉达到最佳的口感，鲜嫩爽滑，入口即化。

吃潮州牛肉火锅，当然少不了搭配美味的调料。沙茶酱是潮州牛肉火锅的经典搭配，其浓郁的香味和微甜的口感，与鲜嫩的牛肉相得益彰。此外，还有辣椒酱、普宁豆酱等调料可供选择，食客们可以根据自己的口味喜好进行调配。将涮好的牛肉蘸上酱料，放入口中，那一刻，牛肉的鲜嫩、酱料的醇厚在舌尖上完美融合，让人陶醉其中，欲罢不能。

潮州卤水鹅：粤菜中的卤味翘楚

如果说牛肉火锅是潮州美食的一张名片，那么潮州卤水鹅则是另一张闪耀的招牌，堪称粤菜中的卤味翘楚。潮州卤水鹅，选用当地优质的鹅种，如狮头鹅，这种鹅体型庞大，肉质鲜嫩，是制作卤水鹅的绝佳食材。

制作潮州卤水鹅，卤料是关键。卤料中包含了南姜、沙姜、花椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮等多种香料，这些香料经过精心配比，熬制出的卤水香气浓郁，味道醇厚。将处理好的鹅放入卤水中，用小火慢慢炖煮，让卤料的味道充分渗透到鹅肉的每一个纤维中。炖煮的时间也很讲究，既要保证鹅肉熟透，又要让鹅肉保持鲜嫩多汁的口感，这就需要厨师具备丰富的经验和精湛的厨艺。

经过长时间的炖煮，潮州卤水鹅终于出锅了。那金黄油亮的外皮，散发着诱人的光泽，仿佛在向人们诉说着它的美味。切上一盘卤水鹅，鹅肉鲜嫩多汁，皮脂滑而不腻，卤料中八角、桂皮等多种香料的味道完美融入其中，香气扑鼻，回味无穷。无论是作为餐桌上的主菜，还是搭配米饭、面条食用，潮州卤水鹅都能让人食欲大增，赞不绝口。

特色小吃：街头巷尾的美味诱惑

除了牛肉火锅和卤水鹅，潮州的街头巷尾还隐藏着无数的美味小吃，每一种都独具特色，让人垂涎欲滴。

鸭母捻，这道潮州传统的甜品，名字听起来就十分有趣。它的外形酷似鸭蛋，故而得名。鸭母捻的制作工艺十分精细，手工捶打的糯米皮包裹着绿豆沙、芋泥等馅料，在姜薯、白果、银耳熬煮的糖水中沉浮，宛如一颗颗珍珠在水中嬉戏。吃一口鸭母捻，软糯清甜的口感瞬间在口中散开，让人感受到潮州人对甜蜜生活的追求。

蚝烙，是潮州人 “靠海吃海” 的鲜活注脚。这道源于明代渔民智慧的美食，以牡蛎为主角，裹上薯粉浆煎至外脆内嫩，金黄酥壳锁住海味的澎湃汁水。吃蚝烙时，一定要搭配上鱼露，鱼露的鲜美能进一步提升蚝烙的风味，让人品尝到大海的味道。一口咬下去，蚝烙的酥脆与牡蛎的鲜嫩相互交织，那种美妙的口感，让人回味无穷。

生腌，对于很多人来说，是一种既爱又怕的美食。它印证了《潮州府志》中 “生腌最解海上鲜” 的饮食密码。虾、蟹、贝类等各种生海鲜，用酒、蒜、辣椒等调料腌制后，酒香激发出海鲜的绵密质感和鲜甜口感，让人欲罢不能。生腌的制作看似简单，但对食材的新鲜度和卫生要求极高，只有在潮州这样的沿海城市，才能品尝到如此新鲜美味的生腌。

甘草水果，将止咳化痰、健胃消食的甘草汁淋上青芒果、脆桃等当季水果，再佐以酸梅粉与辣椒盐，成就了 “酸甜咸辣鲜” 五味调和的奇趣体验。这种独特的搭配方式，让人在品尝水果的同时，还能感受到甘草的清香和调料的独特风味，是潮州街头一道独特的风景线。

在潮州的街头漫步，你会发现每一家小吃店都有着自己的故事和特色。这些小吃不仅是一种美食，更是潮州文化的传承和体现。它们承载着潮州人的记忆和情感，让每一个来到潮州的人，都能通过这些美食，感受到这座城市的独特魅力。

旅行小贴士

如果你也心动，计划来一场潮州 Citywalk，不妨参考以下小贴士：

• 最佳旅行时间：春秋季节气候宜人，温度适中，是潮州 Citywalk 的黄金时段。春天的潮州，万物复苏，古城内外繁花似锦，漫步其中，仿佛置身于一幅绚丽的画卷；秋天的潮州，天高气爽，阳光柔和，此时品尝各种应季美食，更是别有一番风味。

• 交通指南：建议乘坐高铁抵达潮汕站，潮汕站交通便利，车次众多，从全国各地都能轻松抵达。到达潮汕站后，可选择打车前往古城，车程约 40 分钟，费用大约 40 元 。如果想要更经济实惠一些，也可以乘坐公交或高铁古城旅游直达专线，不过需要注意运营时间和站点信息。在古城内，步行是最好的游览方式，你可以随时停下脚步，欣赏沿途的风景，感受古城的韵味。当然，也可以选择乘坐黄包车，坐在车上，听着车夫讲述古城的故事，别有一番风情 。

• 住宿推荐：强烈推荐住在牌坊街附近的民宿，这里出行极为方便，周边美食众多，晚上还能欣赏到牌坊街的美丽夜景。花棠・摩洛哥民宿、无它尘客民宿都是不错的选择，不仅环境优雅，服务也十分周到。花棠・摩洛哥民宿充满了异域风情，房间布置温馨舒适；无它尘客民宿则是新开业的，设施齐全，还有智能客控系统，能为你的旅行增添不少便利。

• 美食注意事项：潮州美食丰富多样，但在品尝时也有一些需要注意的地方。比如，品尝生腌时一定要选择正规店铺，确保食品安全。生腌虽美味，但由于是生食，存在一定的健康风险，正规店铺在食材选择和制作过程上会更加严格，能最大程度地保障食品安全。另外，潮州菜口味偏甜，如果你不太能接受甜口，可以提前告知店家，让他们适当调整调料的用量 。

结尾：期待下一次邂逅

潮州，这座充满魅力的城市，每一次转角都可能邂逅惊喜，每一口美食都能触动味蕾。在这里，历史与现代交织，文化与美食交融，让人流连忘返。潮州 Citywalk，不仅是一次简单的旅行，更是一次深入了解潮州文化、感受潮州风情的难忘体验。

期待下一次，再次踏上这片土地，续写与潮州的故事。去发现那些尚未被解锁的小众宝藏，去品尝那些还未尝试过的美味佳肴，去感受潮州那独特而迷人的魅力。相信每一次的潮州之行，都会带给我们不一样的惊喜和感动 。