潮安概况：地理位置与区划

潮州市潮安区地处广东省东部，韩江中下游。其地理位置独特，东邻饶平县，南连汕头经济特区，西与揭阳市揭东区交界，北与梅州市丰顺县接壤，处于深圳、汕头、厦门三大经济特区的交汇点，以及汕头、潮州、揭阳三市的 “金三角” 地带，是连接珠三角经济区和海西经济区两大经济板块的重要节点。

潮安区辖区总面积 1088.84 平方千米，截至 2022 年末，常住人口 102.01 万人，下辖 16 个镇和万峰林场，区人民政府驻潮州市潮安区潮安大道 68 号。这里地势自北向南倾斜，北部高，南部低，可分为山地、丘陵、盆地和平原四类，山脉多为北北西和北北东走向。

历史渊源：岁月长河中的潮安

潮安历史悠久，其前身为海阳县，海阳置县前，属禹贡扬州之域、闽越之地。据古文物推断，早在五六千年前，就有先民在此劳作生息。凤凰山是畲族的始祖开基地和民族发祥地，畲族山民在此聚居。

秦始皇二十六年（前 221 年），潮地属南海郡。秦二世时，属南越国。汉武帝元鼎六年（前 111 年），复归南海郡。东晋咸和六年（331 年），设东官郡，海阳属之，这是海阳县政权建制的开端。东晋义熙九年（413 年）设义安郡，郡治在海阳。

南北朝时期，海阳县先后隶属于广州义安郡、东扬州义安郡、瀛洲义安郡。隋开皇十年（590 年），海阳县改称义安县，隶属循州。次年，立潮州，义安郡改名潮州。隋炀帝大业三年（607 年），潮州复称义安郡，义安县复称海阳县。

唐武德四年（621 年），罢义安郡复潮州，海阳县属之。唐永徽元年（650 年），潮阳县并入海阳县。唐先天元年（712 年），从海阳县析置潮阳县。唐天宝元年（724 年），潮州改称潮阳郡。唐乾元元年（758 年），复称潮州，海阳县一直隶属。

五代时，海阳县属后梁和南汉潮州。北宋开宝四年（971 年），海阳县仍属潮州。宋宣和三年（1121 年），析海阳县部分区域置揭阳县。南宋绍兴二年（1132 年），潮阳县、揭阳县并入海阳县。绍兴八年（1138 年），潮阳县析出。绍兴十年（1140 年），揭阳县析出。

元至元十六年（1279 年），潮州改为潮州路，海阳县属之。明洪武二年（1369 年），潮州路改为潮州府，海阳县隶属。明成化十三年（1477 年），析海阳县置饶平县。明嘉靖四十二年（1563 年），又析海阳县部分区域置澄海县。

清康熙五年（1666 年），迁海界，裁澄海县并入海阳县，至八年（1669 年）三月复澄海县。清乾隆三年（1738 年），析海阳县等地置丰顺县。

民国 3 年（1914 年），因与山东省海阳县同名，海阳县改称潮安县，隶属潮循道。民国 9 年（1920 年）撤潮循道，设潮梅善后处，潮安县隶属。民国 14 - 38 年（1925 - 1949 年），潮安县先后属东江行政善后处、东江行政委员公署等多个行政督察区。

1953 年，由潮安县析出城区及近郊置潮州市。1958 年 11 月，潮州市并入潮安县。1979 年 8 月 1 日，恢复潮州市建制。1983 年 7 月 1 日，撤销潮安县，其行政区域并入潮州市。1991 年 12 月 7 日，潮州市升格为地级市，恢复潮安县建制。1995 年 12 月 13 日，潮安县析出枫溪镇划归潮州市枫溪区管辖。2013 年 6 月 28 日，国务院批准撤销潮安县，设立潮州市潮安区。

在历史的长河中，潮安这片土地孕育了众多杰出人物。王大宝（1094 - 1170 年），南宋建炎二年中进士，历任多职，对儒学深有研究，著有《谏垣秦议》《周易证义》等。林大钦（1511 - 1545 年），明嘉靖壬辰科状元，其学术思想以王阳明学说为主，后人集其作品为《东莆先生文集》。赵德，唐大历十三年进士，韩愈刺潮时受邀主持教育之事，编有《昌黎文录》。许申，北宋大中祥符三年应殿试名列榜首，曾任多地知州等职，后因上书陈法弊端被撤职。刘允，宋绍圣四年丁丑进士，历任多职，宋高宗赠溢 “上柱国左金紫光禄大夫”。林巽，北宋天圣年间应举对策得罪权贵，后潜心研究易学，著《易范》。陈一松，明嘉靖二十六年登丁未科进士，任多职，有《玉简山堂集》等作品。饶宗颐（1917 - 2018 年），生于广东潮安，是享誉海内外的学界泰斗和书画大师，在多学科领域贡献卓越。黄仁勇，清嘉庆元年丙辰科武状元，在金门镇任职 15 年，加强海防，归乡后为家乡建设出力。

自然风光：山水画卷的魅力

（一）凤凰山：粤东屋脊的壮美

凤凰山，又名凤鸟髻，位于广东省潮州市北部，大埔、饶平、潮安、丰顺等县交界处。潮安境北的主峰凤凰山大髻海拔 1497 米，是潮汕地区第一高峰，其山体面积约 400 平方千米，主峰山势巍峨屹立，终日云雾缭绕，银瀑飞泻，雄伟壮丽。山上奇花异草，苍松翠柏，森林覆盖率接近 90%，林木遮天蔽日，空气和水体质量均达国家一级标准。区内有陆栖脊椎动物 225 种，其中珍稀濒危野生动物 34 种，占广东省珍稀濒危野生动物总数的 29.1%；有野生维管植物 1281 种，其中珍稀濒危野生植物 20 多种，占广东省珍稀濒危野生植物总数的 15.2%，是潮汕地区首屈一指的动植物 “物种宝库”，堪称 “本底”，素有 “粤东生态屏障” 和 “潮汕植物大观园” 美誉。 凤凰山是闽浙畲族的寻根问祖之地，2022 年畲族民歌列入广东省级非遗代表性项目名录。这里盛产的凤凰单丛茶素有 “茶中香水” 美誉，凤凰山茶旅走廊乡村振兴示范带成功入选 2022 年度 “广东省十大乡村振兴示范带”。

（二）韩江：穿境而过的母亲河

韩江古称员水、恶溪、鳄溪等，位于粤东、闽西南，流域范围包括广东、福建、江西三省部分区域，干流长 470 千米，流域面积 30112 平方千米，多年平均径流 248.9 亿立方米，是广东省除珠江流域以外的第二大流域，也是广东省重点保护的饮用水源河流之一。韩江发源于广东省紫金县的七星岽，在三河坝与汀江汇合，经潮州市进入韩江三角洲，分北、东、西溪出南海。在潮安境内，韩江流程较长，其流域面积广阔，为这片土地带来了丰富的水资源。韩江是粤东地区最主要的水上运输通道和海上丝绸之路的重要发源地，孕育了独特的水运文化和商业文明。它灌溉着潮安的大片农田，保障了农业的丰收，是潮安人民赖以生存的母亲河。其河畔风光旖旎，景色迷人，江中的广济桥、凤凰洲等景点与江水相互映衬，构成了一幅幅美丽的画卷。

（三）梅林湖：桑浦山下的明珠

梅林湖位于中国广东省潮州市南部，西北虎山东麓，面积约 0.33 平方公里，水深 5 - 6 米，最深处达 10 米。它是一个海迹湖，呈桃状，湖心东南有一个面积约 80 亩的陆地凸起，称为湖心岛。据传，梅林湖得名于湖边曾住梅、林、胡三姓居民，一次山崩地裂后，村庄陷落，变成湖泊，后人遂称之梅林湖。湖泊四周环绕着庵埠镇、彩塘镇、郭陇、潘陇、凤陇三村。梅林湖有四条河流通向湖中心，两条河流从湖中心流出，两条河流从湖外流入，这使得梅林湖成为一个重要的灌溉和航运通道。早在 6000 年前，梅林湖一带处于海湾之中。由于韩江冲积和桑浦山泥沙风化聚集，2000 年前，这里已形成陆地。经过海浪侵蚀，梅林湖西北的牛头山南麓，形成千姿百态的古海蚀石。现存的海蚀石，散落于山麓、田野之间，呈磨菇、海豚、羊头、鲤鱼、海龟、船帆、蛤煌等形状。梅林湖畔的这些古海蚀石，是研究潮州沿海地形变化的重要历史资料。

文化瑰宝：潮安的非遗与民俗

（一）潮州铁枝木偶戏：指尖上的传奇

潮州铁枝木偶戏，俗称 “纸影戏”，是中国木偶艺术的稀有品种，系由南宋时期随中原移民传入的皮影戏演变而来。其偶像由连在后面的三枝铁枝操纵，保留了皮影操纵特点，表演剧目、动作、音乐唱腔与潮剧相同。表演时，后台由三至四人操纵木偶，盘腿而坐，每人操纵一至二尊，后面伴唱、伴乐者九至十二人。基本表演手法有推、拉、提、拨、抖等，能根据人物行当和剧情需要表演飞天、入地、点火、射箭、骑马、张扇、划船、武打等动作，呈现独特的操纵技艺。

铁枝木偶戏舞台布置与其它木偶品种不同，台面装饰华丽精致，多采用潮绣品，其也因演出剧目多与潮剧相同，被称为 “微型潮剧”。在潮安，每逢传统节日或各乡各里的民俗活动日，都不乏潮州铁枝木偶戏的身影。它不仅是一种娱乐方式，更是潮安文化传承的重要载体，承载着潮安人民的历史记忆和文化情感。如今，潮州铁枝木偶戏已被列入国家级非物质文化遗产名录，受到了更好的保护与传承。

（二）潮州大吴泥塑：泥塑中的潮韵

大吴泥塑是广东潮州地区的传统手工艺品，起源于南宋，盛于清末和民国初年，因主要分布在广东省潮州市潮安区浮洋镇大吴村而得名。它与天津 “泥人张”、无锡 “惠山泥人” 并称为我国三大泥塑，并在 2008 年被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。

大吴泥塑制作采用雕、塑、捏、贴、刻、印、彩等技法，作品以戏剧故事人物组合、人物头像为主，形象生动逼真。其制作工序包括挖泥、炼泥、捏塑、烧坯、彩绘等，工序之间环环相扣，紧密联系。泥塑艺人综合运用多种复杂技法，按照设置好的情节和造型将泥坯捏塑成型，然后进行烧制和彩绘。大吴泥塑色彩鲜艳自然，艺术风格清新雅致，制作工艺复杂，需要艺人有较高的技艺和艺术修养，体现出较高的艺术价值。

大吴泥塑的题材或取自潮剧情节、民间传说或章回小说故事，或直接来自日常生活，展示了潮州当地的民俗风情和历史文化状况，是广东地方文化研究的重要对象。它寄寓了民众祈望吉祥和扬善惩恶的思想感情，用途广泛，可作为儿童的玩偶、家中的陈设品，甚至成为艺术家的案头摆设和收藏的艺术品。

（三）潮州工夫茶：茶香中的礼仪

潮州工夫茶是潮州这座古城一张亮丽的文化名片，作为国家级非物质文化遗产，它以其独特的魅力和深厚的内涵闻名遐迩。“工夫茶” 与 “功夫茶” 不同，“工夫” 在潮汕话中的词义是精细、做事细致、耗费时间，这正体现了工夫茶冲泡程序的繁复和茶具分工的细密。

潮州工夫茶 “工夫” 体现在 “天做一半，人做一半”。“天做一半” 指的是其独特的地理环境和气候条件，凤凰山作为粤东最高的茶山，其经纬度地标恰好是适宜单丛茶叶生长的乐园，孕育出的茶自然是 “天赐好茶”。“人做一半” 则包括采茶、制茶、泡茶三个部分，每个部分都需要真功夫，也是极其费工夫，彰显的都是茶人的心血。

采茶工作一般要持续 40 天左右，且采茶时辰在上午日出以后、待到茶芽上露水初收之后方可采摘，采摘时需采嫩叶并留一两片叶子在枝干上。制茶包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、解块、烘焙、精制等流程，每个环节都很重要，都会对下一环节产生极大影响，特别是烘焙环节，对成品茶品质的优劣有直接的影响。泡茶时，茶具的挑选极为讲究，有一整套流程，如 “八步法” 等，从茶叶、茶具到择水、火候等都应力求其精，体现了潮州工夫茶的精致与独特。

在潮州，无论是家徒四壁之人，还是富贵荣华之士，都日夜难离工夫茶，它是潮州人生活中不可或缺的一部分。父子恩、兄弟情、师生道、朋友义等情感都能在这一杯热茶中得以体现，潮州工夫茶以茶养生、以茶怡情、以茶寻义，已融入到潮人生活的方方面面，遍及海内外，成为潮人文化认同的重要标志之一。

旅游胜地：休闲娱乐的好去处

（一）绿太阳生态旅游度假区：生态与娱乐的交融

绿太阳生态旅游度假区位于潮州市区十三公里处的登塘镇，是国内独有的欧陆风情园林与中华传统园林成功融汇的范例，在粤东地区颇受瞩目。这里空气清新，生态环境宜人，旅游资源丰富，是国家 AAAA 级旅游景区。

度假区内有阿波罗广场、梦萨萝拉水景广场、乐翻天游乐场、绿阳湖水上活动中心、翠谷石韵等主题景区。在阿波罗广场，游客能感受到太阳神阿波罗率领众神列队相迎的独特氛围，尽显尊贵之感。梦萨罗拉水景区的水柱冲天而起，雾气随风飘散，朦胧雾景中，数座硕大皇冠若隐若现，美轮美奂。乐翻天游乐场里的 “双人飞天”“海盗船”“惊险洞”“碰碰车”“滑行龙” 等游乐设施，能让游客仿佛回到童年时光，尽情享受欢乐。

这里还拥有动物园、萌宠互动园、农业生态园、科普长廊等，提供了丰富的科普教育内容。游客可以在动物园与老虎、狮子、长颈鹿等动物近距离接触，观察它们的生活习性；在萌宠互动园与可爱的小动物互动玩耍，感受动物的纯真与活泼；在农业生态园了解各种农作物的生长过程，体验采摘的乐趣；在科普长廊学习自然科学知识，增长见识。

度假区配套有绿阳餐厅、时光咖啡厅、烧烤区，提供中西餐及商务会议服务。绿阳餐厅特推出极富特色的绿阳鱼宴、含香鸡、游水鸭及绿色团队套餐，满足游客的味蕾。此外，景区内还有冰雪世界、玻璃桥、彩虹滑道等特色项目。冰雪世界里，室温零下 10°，有冰雕、冰滑梯等，让南方的游客也能体验到冰天雪地的乐趣；玻璃桥横跨在湖面上，给游客带来惊险刺激的体验；彩虹滑道色彩斑斓，从高处滑下，仿佛在彩虹上飞翔。整个度假区自然景观与人文景观相互交融，格调文雅，文化内涵丰富，管理上全面导入国际酒店、旅游景区服务模式，为游客提供亲切化、一体化、家人化的崭新服务理念，是家庭游玩和休闲度假的绝佳选择。

（二）凤凰山天池景区：高山上的神秘之湖

凤凰山天池景区位于广东省潮州市潮安区凤凰镇凤凰山脉乌岽顶部，距凤凰圩西北 8.3 公里，海拔 1325 米，是国家 3A 级旅游景区。它由古火山口形成，面积约 4 万平方米，因池高接天，人迹罕至，且云雾氤氲，风景优美，传说是天庭王母娘娘嬉游沐浴之处，故而得名天池。

这里的景色如梦如幻，四季各有千秋。春天，天池周边的杜鹃花盛开，漫山遍野一片姹紫嫣红，与碧绿的湖水相互映衬，宛如一幅绚丽的画卷。夏天，天池湖水清澈见底，周围绿树成荫，是避暑的好去处。游客可以在湖边漫步，感受清凉的微风拂面，聆听鸟儿的欢歌笑语。秋天，山上的树叶逐渐变黄、变红，层林尽染，天池在五彩斑斓的山林环抱中，更显宁静与神秘。冬天，天池有时会结上一层薄冰，周围银装素裹，仿佛童话中的冰雪世界。

景区内还有粤东第一峰（凤鸟髻）和幽谷飞瀑等景点。凤鸟髻海拔 1497 米，是潮汕地区第一高峰，山势巍峨屹立，终日云雾缭绕，银瀑飞泻，雄伟壮丽。登上凤鸟髻，可俯瞰群山连绵，云海翻腾，感受大自然的磅礴气势。幽谷飞瀑则是另一番景致，瀑布从高处倾泻而下，水花飞溅，声如雷鸣，在阳光的照耀下，形成一道道绚丽的彩虹。

游客在此可以进行多种活动。观赏日出是一项备受欢迎的项目，清晨，站在天池边，等待第一缕阳光缓缓升起，金色的光辉洒在湖面上，波光粼粼，整个天池瞬间被点亮，那壮丽的景象令人叹为观止。徒步旅行也是不错的选择，沿着蜿蜒的山路前行，可以欣赏到沿途的珍稀植物和野生动物，感受大自然的神奇与美丽。此外，景区内还有乃兴石湖休闲避暑山庄，山庄中有玻璃曲桥、观日亭、神龟揽胜、娘娘宫、烟岚云岫、人工湖、湖心岛、爱情公园等景观，为游客提供了丰富的游览体验。

特色美食：舌尖上的潮安

潮安美食文化源远流长，佳肴美馔众多，每一道都承载着当地独特的饮食文化和传统技艺。

潮州肠粉是潮安人钟爱的早餐之一。它以肠粉为主要食材，搭配白菜、香菇丁、葱花、鸡蛋、肉碎等，浇上由芝麻酱、沙茶酱、生抽、陈醋等调制而成的特色酱料。蒸制后的肠粉皮晶莹剔透，口感鲜香、嫩滑爽口，入口即化的肠粉皮与丰富的馅料相互交融，再加上浓郁酱汁的点缀，每一口都令人陶醉。

卤鹅在潮安美食中占据重要地位。选用体型硕大的狮头鹅为主料，辅以饮用水、鱼露、酱油、食糖、食盐，以及南姜、蒜头、甘草、桂皮、八角、豆蔻等香辛料。经清洗、沥水、配制卤料和卤水、卤制和冷却等多重工序精心制作而成。卤好的鹅肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，卤香四溢，令人回味无穷。

潮安的粿品更是丰富多彩。甘筒粿，即是马铃薯粿，其粿皮用雪粉制成，晶莹剔透，能看到内里小块的马铃薯、炸熟的去皮花生仁与鲜艳的红萝卜粒，吃起来还有诱人的五香粉香味，口感软糯，甜咸适中。蒸熟后略煎至酥硬，口感更佳。咸水粿则是一款大众化民间小食，形状小巧玲珑，色泽洁白如豆腐，以优质大米制成米浆，蒸制而成。中间通常会加上潮州特产菜脯粒，食用时再淋上少许辣椒酱，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味。还有鸭母捻，这是一种特色传统小吃，馅料丰富多样，一般分为绿豆馅、红豆沙馅、芋泥和芝麻糖四种。将糯米浸透磨成粉浆，制成耙皮，包上馅料捏成丸子状，放入白糖汤中煮熟。成品形状不一，口感软糯，甜而不腻，食用时搭配银耳、莲子等配料，味道更加香甜。

经济发展：传统与现代的交织

潮安经济发展活力充沛，潜力巨大，传统产业与现代产业交相辉映。

在农业领域，特色农产品丰富多样。凤凰单丛茶闻名遐迩，其成品条索紧结重实，茶汤金黄明澈，天然花香独特，口感香醇，喉底回味甘鲜，耐冲泡，有 “绕鼻三日不绝” 之势，属乌龙茶类，产于潮州市潮安区凤凰镇乌岽山。文祠橄榄入选第三批全国名特优新农产品名录，文祠镇是潮安区水果产业强镇，素有 “水果之乡” 美称，橄榄产业经改良后产值翻番，有力带动了当地农业发展。此外，还有磷溪杨桃、“后陇红” 番薯等，皆在市场上颇具声誉。

工业方面，潮安的支柱产业众多。陶瓷产业是其经济发展的重要支柱，全区共有陶瓷企业超 3000 家，其中日用陶瓷生产企业 1110 家，基本集中在浮洋镇、凤塘镇、古巷镇、登塘镇等地。2022 年陶瓷行业全年纳税销售额达 109 亿元，同比增长 13.07%，税收总额 6.45 亿元，同比增长 4.27%。全区规上陶瓷企业 211 家，拥有众多高新技术企业、省级技术中心、省级工程中心、市级工程中心以及 “四梁八柱” 企业和潮州老字号企业。食品行业也蓬勃发展，潮安是 “中国食品名城”，食品产业涵盖糖果、凉果、肉脯、调味品等多个品类，拥有众多知名品牌和企业，如雅士利、佳宝等。印刷包装产业与食品、陶瓷等产业配套紧密，区内有大量印刷包装企业，具备先进的印刷技术和设备，能够提供高质量的包装产品和服务。不锈钢产业更是成绩斐然，全区现有五金不锈钢制品生产企业 2000 多家，其中国家级高新技术企业 2 家，省级高新技术企业 13 家，先后荣获中国名牌 1 项，中国驰名商标 2 项，广东省名牌 7 项，广东省著名商标 16 项，专利产品 900 多个，注册商标 3000 多个，受各级授予的科技成果奖 53 项。产品涵盖厨餐具、真空保温容器、建筑装饰、水暖配件、小家电制品、医疗器械、汽车配件和整套型材系列等共 8 大类上万个品种，形成了完整的产业链和规模化生产格局，是国内辐射面最广和市场影响力最强的产业集群地之一，不锈钢产品畅销全国并出口欧美、东南亚、中东等 50 多个国家和地区，在国内市场的占有率超过 60%，其中餐具类占有率达 70% 以上。